Ukraine. Food and History

  • Видавництво: їzhak
  • Автор: Olena Braichenko, Maryna Hrymych, Ihor Lylo, Vitaly Reznichenko
  • Мова видання: Англійська мова
  • Іллюстратор: Olena Staranchuk
  • Перекладач: Olga Kravchenko
  • Рік видання: 2021
  • Обкладинка: тверда
  • Кількість сторінок: 288

Анотація

Науково-просвітницький проєкт їzhakultura, видавництво їzhak, яке спеціалізується на книгах з історії гастрономії в Україні, у партнерстві з Українським інститутом створили видання з української кулінарної дипломатії "Україна: Їжа та Історія".

До книги увійшли науково-популярні тексти про історію національної кухні України, особливості регіональної кулінарної традиції та рецепти популярних страв. До роботи над рецептами було запрошено кухарів-професіоналів. Видання розкриває кулінарію України як частину нематеріальної культурної спадщини.

Про видавництво «їzhak»

їzhak - незалежне видавництво гастрономічної літератури. Видавництво, як складова частина науково-просвітницького проекту їzhakultura, створене Артемом та Оленою Брайченко, з метою популяризації актуальних досліджень вчених з гастрономії, підтримки та поширення напрацювань українських вчених, що працюють у сфері досліджень їжі.